El cuscús está hecho con sémola de grano duro cocida al vapor y se sirve como acompañamiento de carnes, pescados y verduras. En esta ocasión, lo vamos a preparar con tomates secos, bulbos de hinojo, alcaparras y almendras... un plato apto tanto para veganos como para vegetarianos.
Ingredientes
- 250 gramos de cuscús precocido
- 12 unidades de tomates secos en aceite
- 1 unidades de bulbo de hinojo pequeño con sus ramitas
- 1 unidades de cebolletas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 50 gramos de almendras tostadas peladas
- zumo de limón
- 1 cucharaditas de pimentón dulce al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Picamos el bulbo de hinojo, reservando las ramitas verdes para decorar al final.
- Pelamos y picamos la cebolleta.
- Escurrimos los tomates, reservamos 3 y echamos el resto en el vaso de la batidora junto con la cebolleta y el hinojo picados y la mitad de las alcaparras y trituramos bien fino.
- Incorporamos las almendras, el zumo de limón, una pizca de pimentón, 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de agua y trituramos de nuevo hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Calentamos 250 ml de agua en una cazuela con una pizca de sal y 1 cucharada de aceite y retiramos del fuego al primer hervor.
- Añadimos el cuscús y dejamos 10 minutos en reposo, hasta que se absorba todo el líquido.
- Lo echamos sobre un paño de algodón y separamos los granos con un tenedor.
- Colocamos el cuscús en un cuenco grande con la salsa preparada, mezclamos todo bien, cubrimos con papel film y dejamos reposar 1 hora en el frigorífico.
- Cortamos en juliana los tomates reservados.
Presentación
Repartimos el cuscús en los platos y acompañamos con las alcaparras restantes, la juliana de tomate y las ramitas de hinojo reservadas.
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