El 'áspic' es una gelatina moldeada a partir de un líquido, generalmente un caldo, al que se le añaden distintos ingredientes. Puede llevar carnes, pescados, vegetales o frutas, pudiendo combinarse o no. Se trata de una elaboración muy clásica que hoy apenas se sirve. La rescatamos aquí para hacer un áspic' de salmón y verduras.
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