Pastel de ensaladilla rusa

Name: Pastel de ensaladilla rusa
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de patata; 4 unidades de huevos; 2 unidades de cebolla morada; 2 unidades de zanahoria; 2 unidades de remolacha cocida; 2 unidades de arenque en salmuera; 200 mililitros de mahonesa; sal

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La ensaladilla es una de las tapas por excelencia de nuestras barras. Es la reina del verano aunque cada vez se toma más durante el resto del año y hay tantas versiones como cocineros que la preparan. No hay demasiado quórum sobre cuál es la más ortodoxa, así que mientras tenga patata, mayonesa y huevo... Aquí le vamos a incorporar dos ingredientes menos habituales como la remolacha y los arenques y la serviremos en forma de pastel.

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Ingredientes

500 gramos de patata
4 unidades de huevos
2 unidades de cebolla morada
2 unidades de zanahoria
2 unidades de remolacha cocida
2 unidades de arenque en salmuera
200 mililitros de mahonesa
sal

Preparación

Cocemos los huevos 12 minutos, pelamos y picamos.
Lavamos y cocemos las patatas 30 minutos, y las zanahorias, 15 minutos.
Escurrimos y dejamos que se enfríen.
Rallamos las zanahorias.
Pelamos las patatas y machacamos con un tenedor.
Lavamos los filetes de arenque al chorro de agua fría, retiramos la cabeza y la espina central y desmenuzamos en trozos pequeños.
Escurrimos las remolachas y rallamos.
Pelamos y picamos las cebollas.

Presentación

Colocamos un aro de pastelería de 6 cm de diámetro en el centro de 4 platos pequeños.
Alternamos capas de patata cocida, mayonesa, remolacha, zanahoria, cebolla morada y arenque desmenuzado creando una especie de milhojas.
Cubrimos con una capa de mayonesa y huevo cocido picados, culminamos con unas ramitas de eneldo y reservamos en la nevera al menos 1 hora hasta el momento de servir.

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