Paquetitos de verduras y jamón con salsa de estragón

1. Echamos la nata en un cuenco con el vinagre, la sal y la pimienta recién molida y batimos con varillas.
2. Añadimos las hojas de estragón, mezclamos y reservamos.

1. Pelamos las zanahorias y el nabo.
2. Quitamos los hilos a las judías verdes y a las ramas de apio.
3. Lavamos todas las verduras y las cortamos en bastones de 8 centímetros de longitud.
4. Cocemos los bastones de nabo y zanahoria en una cazuela grande con agua salda durante 4 minutos.
5. Añadimos los bastones restantes, cocemos 4 minutos más, retiramos del fuego, escurrimos y reservamos.
6. Cortamos las lonchas de jamón en dos a lo largo.
7. A continuación, formamos los paquetitos envolviendo cuidadosamente los bastoncitos de verduras con las medias lonchas de jamón, los ponemos en una bandeja y echamos por encima un hilo de aceite.

Servimos los paquetitos colocándolos en un plato acompañados con la salsa de estragón.