Las tejas es un postre clásico que suelen servirse para acompañar el café, a modo de 'petit fours'. La receta tradicional se hace con almendra, azúcar, mantequilla y clara de huevo. En la versión que hoy os proponemos sólo empleamos almendra y queso parmesano, para elaborar unas tejas saladas, perfectas como aperitivo.
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Tejas de queso parmesano con almendras
20 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 250 gramos de queso parmesano
- 50 gramos de almendras tostadas
- 10 gramos de almendra picada en granillo
Preparación
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Machacamos las almendras en el mortero hasta obtener un grano grueso.
- Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
- Trituramos el queso en un robot de cocina hasta rallarlo bien fino.
- Repartimos sobre el papel sulfurizado cucharadas de queso rallado y extenderlo bien con el dorso de la cuchara hasta formar círculos; luego, metemos al horno a 200ºC hasta que se doren los bordes.
- Apagamos el horno, espolvoreamos los círculos con el granillo de almendras y dejamos que reposen 1 minuto con la puerta entreabierta.
- Sacamos del horno, con cuidado para que no se rompan, utilizando una espátula.
- Curvamos ligeramente con las manos dándoles forma de teja y dejamos que se enfríen del todo.
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