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Tejas de queso parmesano con almendras

Name: Tejas de queso parmesano con almendras
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 250 gramos de queso parmesano; 50 gramos de almendras tostadas; 10 gramos de almendra picada en granillo

20 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las tejas es un postre clásico que suelen servirse para acompañar el café, a modo de 'petit fours'. La receta tradicional se hace con almendra, azúcar, mantequilla y clara de huevo. En la versión que hoy os proponemos sólo empleamos almendra y queso parmesano, para elaborar unas tejas saladas, perfectas como aperitivo.

Ingredientes

250 gramos de queso parmesano
50 gramos de almendras tostadas
10 gramos de almendra picada en granillo

Preparación

Precalentamos el horno a 200ºC.
Machacamos las almendras en el mortero hasta obtener un grano grueso.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Trituramos el queso en un robot de cocina hasta rallarlo bien fino.
Repartimos sobre el papel sulfurizado cucharadas de queso rallado y extenderlo bien con el dorso de la cuchara hasta formar círculos; luego, metemos al horno a 200ºC hasta que se doren los bordes.
Apagamos el horno, espolvoreamos los círculos con el granillo de almendras y dejamos que reposen 1 minuto con la puerta entreabierta.
Sacamos del horno, con cuidado para que no se rompan, utilizando una espátula.
Curvamos ligeramente con las manos dándoles forma de teja y dejamos que se enfríen del todo.

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