El rasgo más característico de las endivias es su toque amargo. Si las dejas en agua, puede reducirse ligeramente. Sus hojas son perfectas para rellenar y preparar todo tipo de ensaladas, que se pueden aderezar con los aliños más variados. Te presentamos unas endivias vegetarianas, que llevan pimiento, apio, tomate seco y pistacho en su relleno y una vinagreta clásica.
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