El melón con jamón es una de las recetas más clásicas que existen, un entrante frío que se servía antaño en muchos restaurantes y en muchas casas. Lo rescatamos en esta receta para presentarlo de manera diferente y potenciar el toque dulce del melón con una reducción de vino de Oporto y azúcar en polvo.
Ingredientes
- 1 unidades de melón Cantaloup
- 6 lonchas de jamón serrano (finas)
- 12 unidades de grisines
- 50 mililitros de aceite de oliva
- 250 mililitros de vino de oporto
- 50 gramos de azúcar glas
- 12 tallo de cebollino
Preparación
- Echa en un cazo el vino de Oporto con el azúcar y reduce a la mitad de su volumen a fuego vivo. Deja enfriar.
- Corta el melón por la mitad y extrae bolas con ayuda de una cucharilla vaciadora.
- Corta las lonchas de jamón por la mitad en sentido longitudinal.
- Pincela los grisines con aceite hasta la mitad y enrolla alrededor de ellos las lonchas de jamón.
- Ata con un tallo de cebollino.
Presentación
En un plato, sirve las bolas de melón colocando algunas en vasitos, rocía con el almíbar de Oporto preparado y acompaña con los grisines de jamón.
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