El beso de Jorge

Name: El beso de Jorge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de harina; 100 gramos de claras de huevo; 100 gramos de mantequilla; 100 gramos de azúcar blanca; 300 gramos de requesón o ricotta; 80 gramos de almendra picada crocante; 10 mililitros de aroma agua de azahar; 100 gramos de yogur griego; miel; 100 mililitros de zumo de mandarina; 100 mililitros de zumo de naranja sanguina; 2 gramos de agar agar; 2 hojas de gelatina; pistachos; 100 mililitros de zumo de naranja; 2 gramos de lecitina de soja

30 min

medio

4 comensales

Por: Jorge Brazález

Jorge Brazález, ganador de Masterchef 5, nos trae hoy un delicioso postre crujiente de requesón y almendras. Perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier reunión familiar o deleitar a tu pareja con una cena hecha por ti. Su sabor será tan especial como el de un beso... ¡pruébalo!

Ingredientes

Para los canutos

100 gramos de harina
100 gramos de claras de huevo
100 gramos de mantequilla
100 gramos de azúcar blanca

Para el relleno

300 gramos de requesón o ricotta
80 gramos de almendra picada crocante
10 mililitros de aroma agua de azahar

Para el helado

100 gramos de yogur griego
miel

Para la gelatina

100 mililitros de zumo de mandarina
100 mililitros de zumo de naranja sanguina
2 gramos de agar agar
2 hojas de gelatina
pistachos

Para el aire

100 mililitros de zumo de naranja
2 gramos de lecitina de soja

Preparación

Para los canutos

Mezclar en un bol los ingredientes, amasar y hacer láminas rectangulares con un molde.
Hornear durante 7 min a 180 ºC y, una vez transcurrido el tiempo, hacer unos canutos con forma de tubo.

Para el relleno

Mezclar el queso, las almendras y el agua de azahar hasta obtener una masa.

Para el helado

Mezclar el yogur con miel y reservar en el congelador.

Para la gelatina

Calentar los zumos en un cazo.
Cuando estén calientes, añadir el agar-agar y la gelatina previamente hidratada.
Verter en una bandeja plana y reservar en el frigorífico.