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Tipo: Ensaladas
Nº de Personas: 4
Autor: Norge
Ingredientes:
400 gr. lomos de salmón fresco, sin espinas ni piel
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2 puñados de rúcula
2 puñados de lechuga tipo Lollo Rosso
10 cm apio
1 escarola
Aceite de oliva virgen extra
Cebollino fresco
Pimienta
Limones
Sal
Preparación:
Lavar las hojas de lechuga y rúcula y reservar.
Partir la mitad del salmón en tiras finas y pequeñas. Dejar marinar durante 3-4 minutos con dos cucharadas de aceite, unas gotas de limón y el apio picado. Salpimentar.
Partir el resto del salmón en filetes finos. Marcar a la plancha vuelta y vuelta sin dejar hacer demasiado. Salar
Disponer el fondo del plato el salmón a la plancha, sobre este la rúcula y lollo roso aliñados.
Encima de las hojas colocar el salmón marinado. Espolvorear con cebollino picado y servir de inmediato.
