Salmonetes con puré de coliflor y nueces

Name: Salmonetes con puré de coliflor y nueces
Prep time: 30
Cook time: 30
Total time: 30
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de salmonetes de ración; 500 gramos de coliflor; 40 gramos de nueces; 2 unidades de dientes de ajo; 4 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 1 cucharadas de vinagre de jerez; cebollino; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Hoy te proponemos una receta algo diferente, pero ideal si tu objetivo es cuidarte, puesto que es baja en calorías. Vamos a preparar unos salmonetes acompañados de puré de coliflor y nueces, agregaremos también pimentón para potenciar su sabor. ¿Te animas?

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Ingredientes

4 unidades de salmonetes de ración
500 gramos de coliflor
40 gramos de nueces
2 unidades de dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadas de vinagre de jerez
cebollino
sal
pimienta negra

Preparación

Separar los filetes de los salmonetes con un cuchillo afilado, retirar las espinas que hayan quedado con unas pinzas, cortar en varios trozos cada filete.
Pelar los ajos, cortar en rodajas finas.
Lavar, secar y picar el cebollino.
Lavar y trocear la coliflor, hervir en abundante agua salada durante 20 minutos, escurrir y triturar junto con las nueces, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
Calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite, dorar las rodajas de ajo, retirar del fuego, dejar atemperar y añadir el vinagre y el pimentón.
Calentar una plancha con una cucharada de aceite, cocinar brevemente los salmonetes y servir acompañados con el puré de coliflor y el refrito de ajos por encima.
Espolvorear con el cebollino picado.

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