Hoy te proponemos una receta algo diferente, pero ideal si tu objetivo es cuidarte, puesto que es baja en calorías. Vamos a preparar unos salmonetes acompañados de puré de coliflor y nueces, agregaremos también pimentón para potenciar su sabor. ¿Te animas?
Ingredientes
- 4 unidades de salmonetes de ración
- 500 gramos de coliflor
- 40 gramos de nueces
- 2 unidades de dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadas de vinagre de jerez
- cebollino
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Separar los filetes de los salmonetes con un cuchillo afilado, retirar las espinas que hayan quedado con unas pinzas, cortar en varios trozos cada filete.
- Pelar los ajos, cortar en rodajas finas.
- Lavar, secar y picar el cebollino.
- Lavar y trocear la coliflor, hervir en abundante agua salada durante 20 minutos, escurrir y triturar junto con las nueces, 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
- Calentar una sartén con 3 cucharadas de aceite, dorar las rodajas de ajo, retirar del fuego, dejar atemperar y añadir el vinagre y el pimentón.
- Calentar una plancha con una cucharada de aceite, cocinar brevemente los salmonetes y servir acompañados con el puré de coliflor y el refrito de ajos por encima.
- Espolvorear con el cebollino picado.
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