Skip to main contentSkip to footer
receta gazpacho sandia© AGE Fotostock

Refrescante gazpacho de sandía: fácil y rápido para olvidarse del calor

150 min
fácil
4 comensales

Esta variante refrescante del gazpacho tradicional es perfecta cuando el calor aprieta por su gran contenido en agua, le aporta a esta sopa fría mucho frescor y un toque dulce suave muy agradable. Es más suave el gazpacho de toda la vida y su preparación no puede ser más fácil: simplemente hay que mezclar todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener una textura suave. Luego, se enfría en la nevera hasta el momento de servir y listo. Puedes ajustar los ingredientes y las cantidades según tus preferencias personales y para darle un toque aromático adicional puedes añadir hierbas como albahaca, menta o cilantro.

Ingredientes

  • 1 kilogramos de sandía pulpa
  • 3 unidades de tomates maduros
  • pepino
  • 1 unidades de pimiento verde italiano
  • cebolletas
  • 1 diente de dientes de ajo
  • 1 trozos de pan duro
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • perejil fresco
  • sal

Preparación

  1. Pon todas las verduras y la sandía ya lavadas, peladas y troceadas en un robot de cocina o en el vaso de una batidora y tritura muy bien.
  2. Agrega el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, sal y el trozo de pan duro y tritura de nuevo hasta obtener una crema muy fina.
  3. Según la consistencia que se quiera dar, puedes añadir un poco de agua y triturar de nuevo.
  4. Prueba para rectificar de sal si fuera necesario y reserva 2-3 horas en la nevera.

Presentación

  1. Lleva a la mesa bien frío en una jarra y sirve en vasos o tazas para tomarlo bebido.
  2. Decora con un poco de perejil fresco.