gazpacho ligero© Gtresonline

Gazpacho ligero

10 min
fácil
4 comensales

Recetas de gazpacho hay infinitas. Quizás sí hay una más ortodoxa pero a partir de ahí, unos la hacen con pan, otros sin pan, algunos incorporan cebolla, otros no, hay quien aborrece el pimiento y no lo pone... A continuación te proponemos una versión bastante tradicional que hacemos más ligera porque incorporamos más cantidad de agua y no le añadimos nada de miga de pan.

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Ingredientes

  • 520 gramos de tomates maduros
  • 160 gramos de pimiento verde
  • 160 gramos de pepino
  • 160 gramos de cebolla
  • 2 unidades de dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de vinagre de manzana
  • sal
  • hierbas aromáticas para decorar

Preparación

  1. Lava y escalda los tomates 30 segundos en agua hirviendo.
  2. Pela y elimina las semillas.
  3. Lava y trocea los pimientos verdes, eliminando las semillas y las partes blancas.
  4. Pela el pepino y trocea en cuadraditos.
  5. Pela la cebolla y cortarla también en cuadraditos.
  6. Pela y lamina los dientes de ajo.
  7. En un recipiente grande incorpora los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla.
  8. Añade sal al gusto y tritura durante 2 minutos.
  9. Añade 6 vasos de agua fría, el aceite y el vinagre y bate todo de nuevo.
  10. Mete en la nevera para que esté bien frío a la hora de tomarlo.