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Tarta de albaricoques y yogur con miel
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tarta albaricoques© Gtresonline

Tarta de albaricoques y yogur con miel

180 min
medio
6 comensales

Aprovecha la temporada de albaricoques frescos para hacer esta receta (suele ir de mayo a agosto). Y si no es la época, puedes optar por cualquier otra fruta porque tanto la base como el relleno de esta tarta se pueden hacer con peras, manzanas, melocotones, plátanos, etc, etc. Tú eliges.

Ingredientes

Para la base
  • 200 gramos de galletas tipo Digestive
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadas de brandy
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 100 gramos de avellanas
  • 1 unidades de claras de huevo ligeramente batido
Para la crema de albaricoque
  • 12 unidades de albaricoques
  • 100 mililitros de miel
  • piel de naranja
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 vaina de vainilla natural
Para la crema de yogur
  • 2 unidades de yogur naturales
  • 2 cucharadas de azúcar blanca blanco
  • 120 mililitros de nata para montar
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. En primer lugar deja los yogures en un colador para que pierdan todo su líquido.

Para preparar la base

  1. Pica las galletas con las avellanas con una picadora eléctrica.
  2. Derrite la mantequilla con el brandy.
  3. En un bol mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida, azúcar moreno y con la clara de huevo ligeramente batida.
  4. Forra un molde rectangular con esta la masa y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
  5. Mientras calienta el horno a 180ºC.
  6. Hornea durante 10-12 minutos y deja enfriar.

Para los albaricoques

  1. Lava y corta las frutas por la mitad y saca los huesos.
  2. En una sartén calienta la mezcla del vino, miel y cáscara de naranja.
  3. Corta la vainilla por la mitad y añade las semillas también.
  4. Cuando hierva cocina dentro los albaricoques hasta que se queden un poco blandos y saca de la sartén.
  5. Hierve el líquido hasta que se reduzca y tenga textura de miel.
  6. Retira la cáscara de naranja y la vaina de vainilla.
  7. Tritura un tercio del albaricoque con la miel para hacer la crema (el resto de las frutas las reservaremos para decorar la tarta) y deja enfriar.

Para la crema de yogur

  1. Bate la nata con una pizca de sal.
  2. Mezcla el yogur con las 2 cucharas de azúcar blanco hasta que se disuelva.
  3. Incorpora a esta mezcla la nata que hemos batido previamente.

Para terminar

  1. Rellena la base de galleta primero con la crema de albaricoque hasta el 1/3 y después echa encima la crema de yogur.
  2. Alisa la superficie con una espátula y distribuye los albaricoques reservados sobre la crema.
  3. Deja reposar en la nevera mínimo 2 horas antes de cortar y servir.
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