El albaricoque es una fruta de temporada que también podemos encontrar deshidratado en cualquier momento del año. Elegimos este último formato para elaborar un pastel con el particular e inconfundible aroma de lavanda, que también lleva yogur griego entre otros ingredientes. Dáselo a probar a tus invitados, no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes
- 110 gramos de mantequilla sin sal
- 110 gramos de crema agria
- 220 gramos de azúcar blanca
- 220 gramos de harina con levadura
- 4 unidades de huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 400 mililitros de yogur griego bajo en grasa
- 50 gramos de albaricoques partidos por la mitad secos, finamente picados
- 5 unidades de albaricoques partidos por la mitad secos
- 2 cucharadas de flores comestibles de lavanda
Preparación
- Precalentamos el horno a 170ºC.
- Engrasamos un molde y colocamos encima papel resistente a la grasa.
- Mezclamos la mantequilla, la crema agria, el azúcar, la harina, los huevos, el yogur y el extracto de vainilla en un recipiente grande.
- Batimos hasta que quede suave usando un batidor eléctrico de mano (1-2 minutos).
- Añadimos 1 cucharada de las flores de lavanda y las mitades de albaricoque finamente picadas.
- Batimos bien hasta que esté incorporado todo.
- Colocamos la mitad de la masa en el molde preparado y luego añadimos el resto de las mitades de albaricoque encima de la masa.
- A continuación, añadimos el resto de la masa por encima y horneamos durante 30-40 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla durante 10 minutos antes de sacar del molde.
Presentación
Al servir, adornamos con las flores de lavanda restantes.
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