Croquetas de berenjena

Name: Croquetas de berenjena
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de berenjena medianas; 1 unidades de cebolla; 2 unidades de dientes de ajo; 2 unidades de huevos; 1 cucharadas de tomate frito; 2 vasos de leche; 2 cucharadas de harina; pan rallado; 20 gramos de margarina; aceite de oliva; nuez moscada; sal

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En la receta de las croquetas, con su base de bechamel (harina, mantequilla o aceite y leche), se pueden incorporar todo tipo de ingredientes: jamón, pollo, gambas... pero también vegetales y hacer versiones que también gusten a los vegetarianos. En este caso, elegimos berenjena como elemento protagonista de una elaboración que resulta ideal como aperitivo o entrante.

Ingredientes

2 unidades de berenjena medianas
1 unidades de cebolla
2 unidades de dientes de ajo
2 unidades de huevos
1 cucharadas de tomate frito
2 vasos de leche
2 cucharadas de harina
pan rallado
20 gramos de margarina
aceite de oliva
nuez moscada
sal

Preparación

Pela las berenjenas.
Córtalas en cuartos y ponlas en un recipiente con agua fría media hora para que suelten el amargor.
Escúrrelas y pica finamente.
En una sartén con un poco de aceite y la margarina, rehoga la cebolla y el ajo previamente pelados y picados y, cuando la cebolla esté pochada, añade la berenjena muy bien escurrida y rehoga.
Incorpora la salsa de tomate frito, nuez moscada, sal y la harina y mezcla bien.
Vierte la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una pasta espesa.
Vuélcala en un recipiente plano y deja que se enfríe.
Forma las croquetas, pasa por los huevos batidos y el pan rallado y fríelas en una sartén con abundante aceite muy caliente
Sácalas sobre papel de cocina para que sequen el exceso de aceite de la fritura y sírvelas calentitas.

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