La brandada es una deliciosa emulsión de aceite, bacalao y ajo que a veces lleva leche y otras no. Es un maravilloso aperitivo, ideal para servir sobre rebanadas de pan tostado y aquí lo vamos a acompañar de manzana en dos texturas: una especia de compota y unas láminas caramelizadas. La combinación es deliciosa.
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