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Alitas de pollo con cítricos y piñones

30 min
fácil
4 comensales

Las alitas de pollo más ricas han de quedar crujientes por fuera y jugosas por dentro. Esta pieza antiguamente poco valorada desde un punto de vista gastronómico se puede cocinar frita, al horno o a la parrilla. Y lo ideal es acompañarlas con alguna salsa. Presentes en los restaurantes de cocina norteamericana, también podemos hacerlas en casa con recetas como esta para la que usaremos naranja, limón, piñones y miel.

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Ingredientes

  • 12 unidades de alitas de pollo
  • 1 unidades de naranja
  • 1 unidades de limón
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de salsa perrins (worcestershire)
  • 20 gramos de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º.
  2. Cortar las alitas por las articulaciones y eliminar el exceso de grasa que se pueda.
  3. Salpimentarlas, ponerlas en una fuente apta para el microondas y regar con un hilo de aceite y otro de agua; meter en el micro y cocer durante 10 minutos a potencia media vigilando para que no se sequen ni se quemen.
  4. Meter en el horno a 200º y asar uno 15 minutos.
  5. Mientras, poner el zumo de naranja en una cazuelita al fuego, añadir unas gotas de jugo de limón, la salsa perrins y la miel.
  6. Calentar hasta reducir ligeramente.
  7. Tostar los piñones en una sarten antiadherente y de fondo grueso.
  8. Pasar las alitas a una fuente.
  9. Se puede poner papel absorbente en el fondo para quitar el exceso de grasa; retirarlo.
  10. Regarlas con la salsa de naranja, espolvorear con los piñones en el momento de secar para que no se ablanden y servir caliente.