El suflé es una elaboración que se prepara en el horno y que lleva entre sus ingredientes claras montadas a punto de nieve, responsables de que suba en el horno. Hay que tomarlo recién hecho para que no pierda el aire y caiga su volumen. Podemos cocinar suflés dulces o salados. Optamos por los últimos y en la siguiente receta preparamos uno con patatas y chorizo.
Ingredientes
- 1 kilogramos de patata
- 160 mililitros de leche
- 3 unidades de huevos
- 50 gramos de chorizo
Preparación
- Elimina la piel del chorizo, pica la carne y ponla al fuego en una sartén para que pierda toda la grasa posible.
- Escurre y echa sobre papel absorbente.
- Lava las patatas, ponlas en una cazuela con agua fría y sal y cuece alrededor de 20 minutos.
- Escúrrelas, pélalas y pásalas por el chino sobre un cuenco. Salpimenta al gusto.
- Añade la leche, mezcla e incorpora el chorizo y las yemas de los huevos mezclando rápido para que no cuajen.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Monta las claras a punto de nieve y añádelas al puré de patata con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
- Vierte en un molde de suflé (de paredes más altas) o en moldes individuales.
- Introduce en el horno y cocina entre 45 minutos y 1 hora.
- Saca y sirve enseguida.
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