Pez espada con verduras y alcaparras

Name: Pez espada con verduras y alcaparras
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 rodajas de pez espada de unos 150 g cada una; 50 gramos de alcaparras; 1 unidad de limón; 1 chorrito de vino blanco seco; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharadas de orégano picado; 1 unidad de tomate; 1 puñado de aceitunas negras; 1 unidad de cebolla morada; 4 cucharaditas de pan rallado; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El pez espada es un pescado azul de agua salada con una carne similar a la del cazón, tersa y firme. Hay que tener cuidado al cocinarlo porque tiende a quedar bastante seco. Esta especie también recibe el nombre del emperador. La preparamos en la siguiente receta con verduras, alcaparras, vino blanco, aceitunas, ralladura y zumo de limón, pan rallado y algunas hierbas aromáticas.

Ingredientes

4 rodajas de pez espada de unos 150 g cada una
50 gramos de alcaparras
1 unidad de limón
1 chorrito de vino blanco seco
1 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadas de orégano picado
1 unidad de tomate
1 puñado de aceitunas negras
1 unidad de cebolla morada
4 cucharaditas de pan rallado
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Pelamos la cebolla y la picamos en daditos. Lavamos, secamos y picamos el tomate de la misma manera.
Cortamos unas tiras muy finas de la cáscara de limón -previamente lavada- y exprimimos el zumo.
Salpimentamos el pez espada y lo cocinamos a la plancha por ambas caras.
Ponemos el pescado en una bandeja de horno y colocamos por encima las verduritas, las hierbas aromáticas, las tiras de piel de limón y las aceitunas negras picadas.
Le añadimos el vino blanco y el zumo de limón y espolvoreamos por encima el pan rallado.
Gratinamos unos minutos en el grill, sacamos con cuidado y servimos.

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