Pudding de naranja casero

Tipo:Postres

Nº de Personas: 8

Autor: Mari Carmen Rodríguez Ruíz (Recetas de los lectores)

Ingredientes:

3 naranjas

1 vaso de leche (250 ml)

100 gr de azúcar

3 magdalenas o 6 bizcochos

1 cucharada de Brandy o ron (al gusto)

caramelo líquido

Para la naranja confitada:

1 naranja

300 ml de agua

250 gr de azúcar

Preparación: Pelar las naranjas y quitar bien las pieles blancas. Triturar bien en la batidora hasta obtener un puré. Mezclar el puré con los huevos y el azúcar y batir hasta que quede bien incorporado.

Desmenuzar las magdalenas o los bizcochos en un cuenco. Regarlos con la leche caliente y agregar la preparación anterior. Bañar con el licor, remover y dejar reposar la masa 2 o 3 minutos.

Precalentar el horno a 150ºC.

Engrasar con aceite un molde desmontable, poner el caramelo líquido extendido en la base. Agregar la masa y cocerla al baño María unos 50 minutos. Sacarlo y dejarlo enfriar para luego meterlo en el frigorífico.

Para la naranja confitada:

Poner 300 mlo de agua a calentar en un recipiente amplio, añadir el azúcar y dejarlo hasta que se funda.

Lavar la naranja, cortarla en rodajas y agregarlas al almíbar. Confitarlas 50 minutos a fuego lento con el recipiente tapado (mejor con una tapa de cristal para ir viendo el progreso). Dejarlas escurrir sobre una rejilla para después ponerlas sobre papael vegetal untado en aceite o mantequilla para que no se peguen.