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atun pensamientos

Atún con ensalada de pensamientos

15 min
fácil
4 comensales

Hay infinidad de flores comestibles (rosa, geranios, claveles, pensamientos, violas, amapolas, orquídeas...) y cada vez se utilizan más en cocina aunque en otras culturas su uso viene de lejos. Según la variedad, aportan toques dulces, amargos o ácidos y le dan al plato un enorme colorido y vistosidad. Son perfectas para incorporar en ensaladas o como guarnición de distintos pescados y carnes. Vamos a hacerlas en una ensalada para servir con un atún.

Ingredientes

  • 4 filetes de atún
  • 200 gramos de zanahoria
  • 200 gramos de col
  • 4 cucharadas de cilantro (en hojas frescas y tiernas)
  • 20 gramos de flores comestibles (pensamientos)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de salsa de soja
Para la vinagreta
  • 2 unidades de zumo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de sésamo
  • 4 cucharadas de salsa de soja

Preparación

  1. Echamos en un cuenco el zumo, la salsa de soja y el aceite de sésamo y emulsionamos con un tenedor. Reservamos esta vinagreta.
  2. Pelamos, lavamos y rallamos las zanahorias.
  3. Lavamos las hojas de col, secamos y cortamos en juliana fina.
  4. Untamos los filetes de atún con el aceite y la salsa de soja y los doramos en una sartén antiadherente a fuego vivo durante 1 minuto por cada lado.
  5. Retiramos del fuego y troceamos al bies para que queden con formas geométricas.

Presentación

  1. Repartimos en 4 platos de manera decorativa la zanahoria rallada, las tiras de col, las hojas de cilantro y los pensamientos.
  2. Disponemos a un lado los trozos de atún y rociamos con la vinagreta preparada.