Merluza rellena de verduras con salsa de azafrán

Name: Merluza rellena de verduras con salsa de azafrán
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 rodajas de merluza de 5 cm de grosor; 1 unidades de puerro; 1 unidades de calabacín; 2 unidades de zanahoria; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; 1 rama de perejil fresco para decorar; 2 unidades de cebolletas; azafrán; 1 cucharadas de harina; sal; 600 mililitros de caldo de verduras; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharaditas de perejil fresco picado

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta receta es perfecta para preparar en una ocasión especial: una cena con amigos, un cumpleaños, una comida romántica... Con ella el triunfo está asegurado porque se trata de un plato que, además de delicioso y delicado, resulta de lo más vistoso.

Ingredientes

4 rodajas de merluza de 5 cm de grosor
1 unidades de puerro
1 unidades de calabacín
2 unidades de zanahoria
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
1 rama de perejil fresco para decorar

Para la salsa

2 unidades de cebolletas
azafrán
1 cucharadas de harina
sal
600 mililitros de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharaditas de perejil fresco picado

Preparación

Pela y pica las cebolletas.
Machaca el azafrán en el mortero.
Calienta el aceite en una sartén y rehoga las cebolletas 5 minutos.
Añade el azafrán y una pizca de sal y rehoga durante 3 minutos más.
Incorpora la harina y cocina hasta que se tueste.
Moja con el caldo de verduras y sube el fuego sin dejar de remover hasta que comience a espesar.
Añade el perejil picado, tritura con la batidora, prueba de sal y mantén al calor.
Pela y pica las zanahorias.
Retira las puntas y la última capa al puerro y pícalo.
Lava el calabacín y pícalo.
Calienta el aceite en una cazuela y pocha el puerro con una pizca de sal durante 5 minutos.
Incorpora la zanahoria y cocina otros 5 minutos.
Añade el calabacín picado y cocina todas las verduras 10 minutos más.
Escurre y reserva.
Cuece al vapor las rodajas de merluza alrededor de 15 minutos.
Retira la espina central y sazona con sal el interior.

Presentación

Coloca las verduras pochadas en la parte de la merluza que antes ocupaba la espina central.
Acompaña con la salsa de azafrán y decora con una ramita de perejil.

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