Caponata o pisto siciliano

Name: Caponata o pisto siciliano
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidades de pimiento rojo; 1 unidades de pimiento verde; 1 unidades de calabacín; 2 unidades de cebolla; 1 unidades de berenjena; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen; 2 rama de perejil fresco o cilantro; sal; 200 gramos de judías verdes; 1 unidades de zanahoria

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La caponata es un plato tradicional de la cocina siciliana con ciertas similitudes con nuestro pisto. Se parecen en el uso de verduras y en la forma de cocinarlas, pochándolas lentamente a fuego no muy fuerte. A veces se le incorporan alcaparras, aceitunas y piñones. Esta versión es más simple y está compuesta de berenjena, calabacín, pimiento, cebolla, judías verdes y zanahoria. Puedes servirla caliente, templada o, incluso, fría.

Ingredientes

1 unidades de pimiento rojo
1 unidades de pimiento verde
1 unidades de calabacín
2 unidades de cebolla
1 unidades de berenjena
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
2 rama de perejil fresco o cilantro
sal
200 gramos de judías verdes
1 unidades de zanahoria

Preparación

Pela y pica las cebollas.
Retira el tallo y las semillas a los pimientos y córtalos en tiras.
Retira las puntas a la berenjena y trocéala como quieras, aunque te aconsejamos en dados.
Quita las puntas al calabacín y trocéalo también.
Calienta el aceite en una cazuela grande de bordes bajos y pocha la cebolla picada hasta que esté transparente.
Incorpora las tiras de pimiento, tapa la cazuela y rehoga durante 5 minutos.
Añade las judías y la zanahoria.
Agrega la berenjena troceada, el tomillo y el calabacín, sazona con sal y cocinar a fuego bajo 30 minutos, removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.