En menos de una hora puedes tener preparado un delicioso arroz negro con sepia y almejas. Para ello lo único que necesitas tener hecho previamente es un buen caldo de pescado. Lo demás lo iremos haciendo sobre la marcha. Y si puedes utilizar un arroz bomba, mejor que mejor, porque suele ser garantía de éxito. Puedes acompañarlo con un poco de alioli.
Ingredientes
- 320 gramos de arroz de grano redondo
- 400 gramos de sepia
- 300 gramos de almejas
- 1 unidades de cebolla
- 700 gramos de caldo de pescado
- 1 bolsa de tinta de calamar
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Retiramos el tallo y las semillas al pimiento rojo y cortamos en tiras.
- Pelamos y picamos la cebolla.
- Limpiamos bien las sepias y las troceamos.
- Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos 5 minutos la cebolla picada y las tiras de pimiento con una pizca de sal y de pimienta.
- Añadimos la sepia troceada y sofreímos durante 2 minutos.
- Incorporamos el arroz, rehogamos 1 minuto y mojamos con el caldo.
- Agregamos la bolsita de tinta, mezclamos con una cuchara de madera y cocemos a fuego fuerte 10 minutos.
- Echamos las almejas a la cazuela y cocinamos 8 minutos más, hasta que se abran.
- Retiramos del fuego, cubrimos la cazuela y dejamos reposar 5 minutos.
Presentación
Servimos el arroz con los trozos de sepia y las almejas en los platos.
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