Lentejas con apio y zanahoria

Name: Lentejas con apio y zanahoria
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de lentejas; 1 unidades de zanahoria; 1 rama de apio; 1 unidades de cebolla; 6 unidades de dientes de ajo; 1 unidades de limón; 1 cucharadas de semillas de comino; 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra; cilantro para decorar

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

A las lentejas con verduras también se las conoce como 'lentejas viudas' por la ausencia de ingredientes cárnicos, pero son una fabulosa opción para tomar un plato igual de nutritivo, más ligero y con menos grasas. Además, esta opción también es apta para veganos y vegetarianos. Utilizamos zanahoria, apio y cebolla, pero puedes emplear algún vegetal más como pimiento, tomate o calabacín.

Ingredientes

400 gramos de lentejas
1 unidades de zanahoria
1 rama de apio
1 unidades de cebolla
6 unidades de dientes de ajo
1 unidades de limón
1 cucharadas de semillas de comino
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra
cilantro para decorar

Preparación

Ponemos las lentejas en remojo toda la noche en agua fría.
Al día siguiente, pelamos y troceamos la zanahoria.
Retiramos los hilos al apio y cortamos en dados.
Sacamos dos tercios de la piel del limón (solo la parte coloreada), echamos en el vaso de la batidora junto con la zanahoria, la rama de apio y trituramos bien fino.
Echamos en una cazuela, preferentemente de barro, con 3 cucharadas de aceite, el laurel, los ajos enteros con su piel, las semillas de comino, sal y pimienta recién molida y las lentejas escurridas.
Cubrimos con el caldo, tapamos la cazuela y cocemos 1 hora a fuego bajo, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera y añadiendo más caldo si fuera necesario.