Arroz basmati con chipirones rellenos de mejillones

Name: Arroz basmati con chipirones rellenos de mejillones
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 280 gramos de arroz basmati; 500 gramos de chipirones; 600 gramos de mejillones; 1 unidades de cebolla; 1 unidades de dientes de ajo; 1 unidades de pimiento rojo; 1 cucharadas de perejil fresco picado; 1 cucharaditas de cúrcuma; 400 mililitros de caldo de pescado; sal; pimienta negra

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El chipirón es un calamar pequeño cuya temporada ideal para encontrarlos frescos y de nuestras costas es de julio a octubre. Pero los hay casi todo el año en los mercados, procedentes de otros países. Nos ofrece múltiples posibilidades en la cocina: salteado, a la plancha, guisado, en su tinta...En esta ocasión los vamos a preparar rellenos de mejillones y acompañados de arroz basmati con verduras.

Ingredientes

280 gramos de arroz basmati
500 gramos de chipirones
600 gramos de mejillones
1 unidades de cebolla
1 unidades de dientes de ajo
1 unidades de pimiento rojo
1 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharaditas de cúrcuma
400 mililitros de caldo de pescado
sal
pimienta negra

Preparación

Abrimos los mejillones al vapor en una cazuela al fuego con un poco de agua.
Retiramos las conchas y picamos la mitad de los mejillones.
Limpiamos los chipirones bien por dentro, picamos las aletas y los tentáculos y dejamos los cuerpos enteros.
Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.
Calentamos en una sartén 2 cucharadas de aceite y doramos 1 minuto el ajo picado.
Añadimos la cebolla y cocinamos 5 minutos.
Incorporamos las aletas y los tentáculos picados y rehogamos 3 minutos.
Agregamos los mejillones picados, salpimentamos, mezclamos y retiramos del fuego.
Rellenamos los cuerpos de los chipirones y los cerramos con un palillo.
Quitamos el tallo y las semillas al pimiento y lo cortamos en dados pequeños.
Calentamos el resto del aceite en una cazuela de bordes bajos y rehogamos los daditos de pimiento durante 2 minutos a fuego fuerte.
Agregamos el arroz y los chipirones rellenos, salteamos durante 1 minuto y bañamos con el caldo de pescado.
Llevamos a ebullición y cocemos 6 minutos a fuego medio.
Añadimos la cúrcuma, el perejil picado y el resto de los mejillones y cocemos otro 6 minutos más a fuego bajo.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Quitamos los palillos de los chipirones, llevamos la cazuela a la mesa y servimos.