El chipirón es un calamar pequeño cuya temporada ideal para encontrarlos frescos y de nuestras costas es de julio a octubre. Pero los hay casi todo el año en los mercados, procedentes de otros países. Nos ofrece múltiples posibilidades en la cocina: salteado, a la plancha, guisado, en su tinta...En esta ocasión los vamos a preparar rellenos de mejillones y acompañados de arroz basmati con verduras.
Ensalada de judías con champiñones y anchoasPor Susana Baticón