espaguetis alcachofas salteadas salsa queso castelmagno

Espaguetis y alcachofas salteadas con salsa de queso Castelmagno

Name: Espaguetis y alcachofas salteadas con salsa de queso Castelmagno
Prep time: 35
Cook time: 35
Total time: 35
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de espaguetis; 200 gramos de queso joven Castelmagno (peso neto sin corteza); 200 mililitros de leche; 2 cucharaditas de fécula de patata; 4 unidades de alcachofas; 1 unidades de limón; 100 gramos de beicon de pato; 1 unidades de dientes de ajo; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta negra

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El Castelmagno es una variedad de queso italiano bastante singular y de pequeña producción que se elabora, en la región del Piamonte, con leche de vaca y algo de cabra y oveja. Con él vamos a elaborar unos espaguetis a los que también añadiremos unas alcachofas salteadas y unos trozos de beicon de pato.

Ingredientes

350 gramos de espaguetis
200 gramos de queso joven Castelmagno (peso neto sin corteza)
200 mililitros de leche
2 cucharaditas de fécula de patata
4 unidades de alcachofas
1 unidades de limón
100 gramos de beicon de pato
1 unidades de dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta negra

Preparación

Limpiamos las alcachofas quitando las hojas exteriores duras y las puntas, cortamos por la mitad y luego en láminas y sumergimos en agua con limón.
Escurrimos, secamos muy bien y las echamos en una sartén con el ajo machacado, el aceite y 4 cucharadas soperas de agua, tapamos y cocinamos durante unos 8 minutos, hasta que estén al dente y bien doradas (si durante la cocción se queda seco, se puede añadir un poco más de agua).
Cortamos el beicon de pato en tiras y las añadimos a la sartén con las alcachofas; cocinamos 2 minutos para que esté dorado y crujiente.
Retiramos el ajo, apartamos del fuego y reservamos.
Rallamos el queso Castelmagno o lo cortamos en pedazos pequeños.
Disolvemos el almidón en 4 cucharadas soperas de leche.
En un cazo, calentamos el resto de la leche, añadimos el queso y el almidón disuelto en leche fría y cocinamos removiendo constantemente hasta que se haya derretido todo el queso y la salsa espese.
Cocemos los espaguetis en agua con sal hasta que estén al dente y escurrirlos.

Presentación

Repartimos los espaguetis en cuatro platos, echamos encima la salsa de queso y el guiso de alcahofas y terminamos la receta con un generoso golpe de pimienta recién molida.

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