Rica, saludable, muy fácil de preparar... la pasta, tanto fresca como seca, es uno de los ingredientes más socorridos que existen ya que combina bien con una amplísima gama de productos y admite todo tipo de salsas. Vamos a optar por gambas y mariscos para preparar unos espaguetis a los que añadiremos una salsa hecha con vermú rojo.
Ingredientes
- 400 gramos de espaguetis
- 200 mililitros de zumo de zanahoria
- 200 mililitros de zumo de pomelo rosa
- 2 cucharaditas de azúcar moreno
- 90 gramos de mantequilla
- 8 unidades de vieiras
- 12 unidades de gambas
- 60 mililitros de campari
- 1 unidades de lima
- 1 rama de perifollo
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Ponemos en un cazo los zumos de zanahoria y pomelo con el azúcar y 40 gramos de mantequilla y dejamos que se reduzcan para obtener 125 ml aprox. de líquido.
- Lavamos las vieiras y las secamos rápidamente.
- Pelamos 8 de las gambas y dejamos 4 con cáscara.
- Reservamos también 4 vieiras y las demás las picamos en cuadraditos al igual que las gambas peladas.
- Cocemos la pasta en agua con sal hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, en una sartén grande antiadherente, derretimos 40 gramos de mantequilla y salteamos brevemente las vieiras y las gambas picadas.
- Añadimos el Campari y la reducción de los zumos de zanahoria y pomelo.
- Salpimentamos y apartamos del fuego.
- En otra sartén, derretimos el resto de la mantequilla y doramos las vieiras enteras (90 segundos por cada lado) y las gambas con la cáscara.
- Escurrimos los espaguetis y los mezclamos rápidamente en la sartén con la salsa y unas cucharadas del agua de su cocción.
Presentación
- Salteamos el conjunto y repartimos los espaguetis en cuatro platos.
- Ponemos en cada ración una vieira y una gamba enteras, una ramita de perifollo y una pizca de la ralladura de la cáscara de la lima.
- Servimos.
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