La quinoa es una de las mejores bases que hay para hacer ensaladas. Admite el acompañamiento de todo tipo de ingredientes, como la pasta, el arroz o las legumbres. En esta receta vamos a utilizarla junto al aguacate, otro de los productos comodín. Ambos nos van a proporcionar numerosos nutrientes, a los que se suman los que tienen otros vegetales que también incorporaremos como cebolleta, puerro, pimiento, tomate y maíz.
Bol de quinoa con frutos del bosque, mozzarella y aguacatePor Susana Baticón