Ensalada de naranjas con nueces y requesón

Name: Ensalada de naranjas con nueces y requesón
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 unidades de naranja navelinas; 2 unidades de naranja sanguinas; 60 gramos de nueces peladas; 40 gramos de lechuga; 50 gramos de requesón; 1 cucharadas de agua de azahar; 1 cucharadas de cilantro picado; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; 1 cucharaditas de mezcla de pimientas; remolacha en dados

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las ensaladas de fruta son nutritivas, sanas, apetecibles y una buena fuente de hidratación por su gran contenido en agua. Pueden estar llenas de toques dulces y ácidos y admiten la incorporación de verduras, frutos secos, legumbres... y un sinfín de ingredientes. Admiten todo tipo de aderezos, salsas o vinagretas, como esta ensalada de naranjas con nueces, remolacha y requesón.

Ingredientes

2 unidades de naranja navelinas
2 unidades de naranja sanguinas
60 gramos de nueces peladas
40 gramos de lechuga
50 gramos de requesón
1 cucharadas de agua de azahar
1 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
1 cucharaditas de mezcla de pimientas
remolacha en dados

Preparación

Para la ensalada

Pelamos las naranjas a lo vivo retirando todas las pieles blancas.
Las cortamos en rodajas de 5 mm y colocamos en forma de rosetón en 4 platos llanos.
Rociamos con el agua de azahar, cubrimos con papel film y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Cortamos la remolacha en dados no muy pequeños.
Lavamos y secamos la lechuga.

Para la salsa

Machacamos en el mortero las nueces, reservando 2 cucharadas para el final.
Las echamos un cuenco con el cilantro picado, el aceite, 2 cucharadas de requesón, sal y una pizca de 5 pimientas.
Mezclamos bien y reservamos.

Presentación

Sacamos del frigorífico los platos unos 15 minutos antes de servir la mesa, para que la naranja no esté demasiado fría, y retiramos el papel film.
Repartimos la lechuga, el resto del requesón, las nueces reservadas y los dados de remolacha.
Acompañamos con la salsa de nueces, servida aparte en un pequeño cuenco.

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