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Ensalada de naranjas con nueces y requesón
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ensalada naranjas© Adobe Stock

Ensalada de naranjas con nueces y requesón

20 min
fácil
4 comensales

Las ensaladas de fruta son nutritivas, sanas, apetecibles y una buena fuente de hidratación por su gran contenido en agua. Pueden estar llenas de toques dulces y ácidos y admiten la incorporación de verduras, frutos secos, legumbres... y un sinfín de ingredientes. Admiten todo tipo de aderezos, salsas o vinagretas, como esta ensalada de naranjas con nueces, remolacha y requesón.

Ingredientes

  • 2 unidades de naranja navelinas
  • 2 unidades de naranja sanguinas
  • 60 gramos de nueces peladas
  • 40 gramos de lechuga
  • 50 gramos de requesón
  • 1 cucharadas de agua de azahar
  • 1 cucharadas de cilantro picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharaditas de mezcla de pimientas
  • remolacha en dados

Preparación

Para la ensalada

  1. Pelamos las naranjas a lo vivo retirando todas las pieles blancas.
  2. Las cortamos en rodajas de 5 mm y colocamos en forma de rosetón en 4 platos llanos.
  3. Rociamos con el agua de azahar, cubrimos con papel film y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
  4. Cortamos la remolacha en dados no muy pequeños.
  5. Lavamos y secamos la lechuga.

Para la salsa

  1. Machacamos en el mortero las nueces, reservando 2 cucharadas para el final.
  2. Las echamos un cuenco con el cilantro picado, el aceite, 2 cucharadas de requesón, sal y una pizca de 5 pimientas.
  3. Mezclamos bien y reservamos.

Presentación

  1. Sacamos del frigorífico los platos unos 15 minutos antes de servir la mesa, para que la naranja no esté demasiado fría, y retiramos el papel film.
  2. Repartimos la lechuga, el resto del requesón, las nueces reservadas y los dados de remolacha.
  3. Acompañamos con la salsa de nueces, servida aparte en un pequeño cuenco.
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