Los tirabeques son una variedad entre guisante y judía verde que consta de una vaina alargada y pequeñas semillas en el interior. De un color verde intenso, vivo y brillante, se caracterizan por una textura crujiente, pero al mismo tiempo delicada y a la hora de comerlos predomina un ligero sabor dulzón y un ligero toque amargo. Los vamos a preparar en forma de flan que acompañaremos con unas vieiras.
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