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Tipo: Pescados
Nº de Personas: 4
Autor: Norge
Ingredientes:
600 g de filetes de bacalao
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
8 tomates cherry
Media lechuga iceberg
8 tortillas para hacer burritos
1 ramita de eneldo fresco
Para el puré de patatas:
6 patatas medianas
Medio puerro
Mantequilla
50 g de sal y pimienta
Preparación:
Cortar los filetes de bacalao, previamente desalado, en tiras.
Picar finamente el ajo y dorarlo en aceite de oliva. Añadir el bacalao y dejar hacer unos 3 minutos por cada lado.
Cortar en mitades los tomates cherry y picar finamente el eneldo y la lechuga iceberg.
Distribuir sobre las tortillas el bacalao el puré de patatas, los tomates cherry, el eneldo y la lechuga. Doblar hacia arriba la parte inferior de la tortilla y enrollar bien.
Para el puré de patatas:
Pelar las patatas y hervirlas en agua hasta que estén tiernas.
Cortar el puerro en rodajas finas y pocharlo hasta que esté tierno. Aplastar bien las patatas y el puerro y mezclarlo con la mantequilla. Sazonar con sal y pimienta.
Se recomienda servir recién cocinado.
