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Crema de espárragos y puerros con guindilla de 'Sichuán'

Name: Crema de espárragos y puerros con guindilla de 'Sichuán'
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 18 unidades de espárragos verdes trigueros; 1 unidades de puerro; 2 unidades de patata medianas; 600 mililitros de caldo de verduras; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen; 1 unidades de guindilla; sal; pimienta negra; 80 mililitros de nata para cocinar (para decorar)

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Con cualquier verdura u hortaliza podemos preparar las cremas más deliciosas y saludables. Tienen la ventaja de que podemos hacer bastante cantidad y congelarlas y de que pueden servirse como un primer plato, como cena o, en formato más pequeño, como un magnífico aperitivo. Podemos añadirles algún tipo de guarnición y/o picatostes. Esta vez el espárrago verde, la patata y el puerro son los ingredientes principales.

Ingredientes

18 unidades de espárragos verdes trigueros
1 unidades de puerro
2 unidades de patata medianas
600 mililitros de caldo de verduras
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 unidades de guindilla
sal
pimienta negra
80 mililitros de nata para cocinar (para decorar)

Preparación

Pela, lava y trocea las patatas.
Retira al puerro las partes verdes más duras, las raíces y la última capa y corta en aros el resto.
Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga los aros de puerro durante 5 minutos.
Añade los espárragos y las patatas, salpimenta y cocina 2 minutos.
Moja con el caldo, lleva a ebullición y cuece 20 minutos a fuego bajo.
Tritura en un robot de cocina y reserva el resultado al calor.
Pica la guindilla.