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crema esparragos

Crema de espárragos y puerros con guindilla de 'Sichuán'

35 min
fácil
4 comensales

Con cualquier verdura u hortaliza podemos preparar las cremas más deliciosas y saludables. Tienen la ventaja de que podemos hacer bastante cantidad y congelarlas y de que pueden servirse como un primer plato, como cena o, en formato más pequeño, como un magnífico aperitivo. Podemos añadirles algún tipo de guarnición y/o picatostes. Esta vez el espárrago verde, la patata y el puerro son los ingredientes principales.

Ingredientes

  • 18 unidades de espárragos verdes trigueros
  • 1 unidades de puerro
  • 2 unidades de patata medianas
  • 600 mililitros de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 unidades de guindilla
  • sal
  • pimienta negra
  • 80 mililitros de nata para cocinar (para decorar)

Preparación

  1. Pela, lava y trocea las patatas.
  2. Retira al puerro las partes verdes más duras, las raíces y la última capa y corta en aros el resto.
  3. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y rehoga los aros de puerro durante 5 minutos.
  4. Añade los espárragos y las patatas, salpimenta y cocina 2 minutos.
  5. Moja con el caldo, lleva a ebullición y cuece 20 minutos a fuego bajo.
  6. Tritura en un robot de cocina y reserva el resultado al calor.
  7. Pica la guindilla.

Presentación

Reparte la crema en cuencos individuales, decora con unos hilos de nata, espolvorea con sal, pimienta y guindilla picada y sirve.

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