Terrina de queso con espárragos

Name: Terrina de queso con espárragos
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 400 gramos de espárragos verdes trigueros; 6 rebanadas de pan integral sin corteza; 1 unidades de cebolla morada; 400 gramos de queso de cabra fresco; 16 unidades de huevos de codorniz; 200 mililitros de leche; 1 cucharadas de perejil fresco picado; sal; pimienta negra; cebollino para decorar

210 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Las terrinas son elaboraciones que se suelen cocinar al horno o al baño maría -también en frío-, se cuajan con algún lácteo, gelatina y/o huevo y llevan una base de carne, pescado, marisco e incluso verduras. Se suelen servir como entrante frío. En esta ocasión, vamos a preparar una terrina de queso de cabra con espárragos trigueros y huevos de codorniz.

Ingredientes

400 gramos de espárragos verdes trigueros
6 rebanadas de pan integral sin corteza
1 unidades de cebolla morada
400 gramos de queso de cabra fresco
16 unidades de huevos de codorniz
200 mililitros de leche
1 cucharadas de perejil fresco picado
sal
pimienta negra
cebollino para decorar

Preparación

Cocemos los huevos en agua salada durante 3 minutos.
Enfriamos bajo el chorro de agua fría, pelamos y reservamos.
Retiramos las partes más duras de los tallos a los espárragos y los cocemos en agua salada durante 10 minutos.
Pelamos y picamos la cebolla.
Echamos el queso en un cuenco con la leche, sal y pimienta recién molida y desmenuzamos con un tenedor.
Forramos el fondo y las paredes de un molde rectangular -tipo plum cake- con una capa utilizando la mitad del pan.
Untamos una pequeña capa de la mezcla de queso y leche y colocamos encima la mitad de los huevos cocidos, la mitad de los espárragos y la tercera parte de la cebolla y el perejil picados.
Añadimos y extendemos el resto de la mezcla de queso y leche y continuamos con los huevos y los espárragos restantes y un tercio de la cebolla y el perejil picados.
Cubrimos con las rebanadas de pan restante, tapamos con papel film y reservamos en el frigorífico al menos durante 3 horas.