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crema trigueros© Adobe Stock

Crema de espárragos trigueros

40 min
fácil
4 comensales

Con una base de patata y cebolla podemos preparar una inmensa variedad de crema de verduras. Con el simple añadido de otro ingrediente, como en este caso espárragos trigueros, elaboramos una sencilla crema, ideal para servir tanto en caliente como en frío. Esta receta es apta, además, tanto para veganos como para vegetarianos.

Ingredientes

  • 16 unidades de espárragos verdes trigueros
  • 250 gramos de patata
  • 1 unidades de cebolla
  • 1 cucharadas de perejil fresco picado
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • cebollino para decorar

Preparación

  1. Retira las partes más duras de los tallos a los espárragos y trocea dejando las yemas enteras.
  2. Pela y trocea las patatas y las cebollas.
  3. Calienta la mitad del aceite en una cazuela y rehoga 5 minutos la cebolla y los tallos de espárrago troceados.
  4. Añade las patatas y rehoga un par de minutos.
  5. Moja con 800 ml de agua, sazona con sal, lleva a ebullición y cuece 25 minutos a fuego bajo.
  6. Echa en el vaso de la batidora el contenido de la cazuela y tritura.
  7. Mantén la mezcla en el fuego para que no se enfríe.

Presentación

Reparte la crema en platos hondos y espolvorea el cebollino por encima.