puritos esparragos

'Puritos' de espárragos trigueros

20 min
fácil
4 comensales

La pasta filo se caracteriza por sus hojas delgadas que nos permiten preparar, fritos o al horno, multitud de aperitivos crujientes, dulces y salados. Tiene la ventaja de que podemos prepararla en casa (no es complicado y sólo lleva harina, aceite, huevo, agua y sal), aunque también se encuentra fácilmente ya hecha para comprar. Vamos a emplearla para hacer unos 'puritos' de espárragos trigueros.

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Ingredientes

  • 16 unidades de espárragos verdes trigueros
  • 4 hojas de pasta filo
  • 50 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de queso parmesano rallado
  • sal
  • pimienta negra

Preparación

  1. Derretimos la mantequilla.
  2. Eliminamos las partes más duras de los espárragos y cocemos en agua salada durante 3 minutos.
  3. Escurrimos y reservamos.
  4. Untamos con la mantequilla derretida una hoja de pasta filo y la cortamos en 4 cuadrados.
  5. Colocamos en cada uno 1 espárrago y enrollamos por la parte inferior dejando libre la yema.
  6. Repetimos la operación hasta obtener 16 espárragos envueltos.
  7. Precalentamos el horno a 190ºC.
  8. Echamos el queso parmesano en una fuente.
  9. Pincelamos con mantequilla los espárragos envueltos, rebozamos la parte de la masa con el queso y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
  10. Espolvoreamos con pimienta recién molida y metemos al horno a 190ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Presentación

Repartimos los puritos en copas y servimos antes de que se enfríen y pierdan su deliciosa textura crujiente.