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'Puritos' de espárragos trigueros

Name: 'Puritos' de espárragos trigueros
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de espárragos verdes trigueros; 4 hojas de pasta filo; 50 gramos de mantequilla; 80 gramos de queso parmesano rallado; sal; pimienta negra

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La pasta filo se caracteriza por sus hojas delgadas que nos permiten preparar, fritos o al horno, multitud de aperitivos crujientes, dulces y salados. Tiene la ventaja de que podemos prepararla en casa (no es complicado y sólo lleva harina, aceite, huevo, agua y sal), aunque también se encuentra fácilmente ya hecha para comprar. Vamos a emplearla para hacer unos 'puritos' de espárragos trigueros.

Ingredientes

16 unidades de espárragos verdes trigueros
4 hojas de pasta filo
50 gramos de mantequilla
80 gramos de queso parmesano rallado
sal
pimienta negra

Preparación

Derretimos la mantequilla.
Eliminamos las partes más duras de los espárragos y cocemos en agua salada durante 3 minutos.
Escurrimos y reservamos.
Untamos con la mantequilla derretida una hoja de pasta filo y la cortamos en 4 cuadrados.
Colocamos en cada uno 1 espárrago y enrollamos por la parte inferior dejando libre la yema.
Repetimos la operación hasta obtener 16 espárragos envueltos.
Precalentamos el horno a 190ºC.
Echamos el queso parmesano en una fuente.
Pincelamos con mantequilla los espárragos envueltos, rebozamos la parte de la masa con el queso y colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.
Espolvoreamos con pimienta recién molida y metemos al horno a 190ºC entre 12 y 15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.