'Arròs Brut'

Name: 'Arròs Brut'
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de carne magra de cerdo; 200 gramos de carne magra de pollo; 200 gramos de carne magra de conejo; 2 unidades de tomates rallados; 1 unidad de cebolla picada; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 litros de caldo de verduras y carne; 300 gramos de arroz de grano redondo; 4 hebras de azafrán; 100 gramos de judías verdes sin hebras y troceadas; 100 gramos de guisantes; 100 gramos de alcachofas corazones; 100 gramos de champiñones limpios y troceados; vino tinto; 1 cucharadita de maicena; sal; pimienta; aceite de oliva

55 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Se trata de una receta de origen mallorquín que se caracteriza por ser una arroz tirando a caldoso con varios ingredientes como carne de cerdo, pollo, conejo, embutidos, verduras, especias y hierbas aromáticas. El nombre "arros brut" se deriva del proceso de cocción en el que los ingredientes se cocinan juntos y aparecen con un aspecto "sucio" o turbio.

Este contenido es exclusivo para la comunidad de lectores de ¡HOLA!

Para disfrutar de 8 contenidos gratis cada mes debes navegar registrado.

REGÍSTRATE GRATIS

Prefiero suscribirme ya

Suscripción mensual 1€ primer mesDespués 4,9€

Lo quiero

Suscripción anual

49€ al año

Lo quiero

Este contenido es solo para suscriptores.

Suscríbete ahora para seguir leyendo.

QUIERO SUSCRIBIRME

Ingredientes

200 gramos de carne magra de cerdo
200 gramos de carne magra de pollo
200 gramos de carne magra de conejo
2 unidades de tomates rallados
1 unidad de cebolla picada
1 cucharadita de pimentón dulce
2 litros de caldo de verduras y carne
300 gramos de arroz de grano redondo
4 hebras de azafrán
100 gramos de judías verdes sin hebras y troceadas
100 gramos de guisantes
100 gramos de alcachofas corazones
100 gramos de champiñones limpios y troceados
vino tinto
1 cucharadita de maicena
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Trocear todas las carnes y sofreírlas con aceite en la cazuela al fuego donde vaya a cocinarse el arroz.
Cuando la carne esté dorada, añadir el tomate rallado y la cebolla picada y rehogar todo junto.
Poner a punto de sal y pimienta, añadir el pimentón y rehogar 1 min sin que se queme el pimentón.
Añadir el caldo de verduras y hervir 30 min.
Incorporar el arroz y el azafrán y, a media cocción (unos 10 min), añadir las judías verdes, los guisantes, las alcachofas y los champiñones.
Disolver la maicena en el vino tinto y añadirlo al guiso. Una vez que el arroz esté hecho, dejarlo reposar 5 min.
El arroz tiene que quedar entre meloso y caldoso. Servir en los platos antes de que se pase.

Otros Tags