'Arròs Brut'

Name: 'Arròs Brut'
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 200 gramos de carne magra de cerdo; 200 gramos de carne magra de pollo; 200 gramos de carne magra de conejo; 2 unidades de tomates rallados; 1 unidad de cebolla picada; 1 cucharadita de pimentón dulce; 2 litros de caldo de verduras y carne; 300 gramos de arroz de grano redondo; 4 hebras de azafrán; 100 gramos de judías verdes sin hebras y troceadas; 100 gramos de guisantes; 100 gramos de alcachofas corazones; 100 gramos de champiñones limpios y troceados; vino tinto; 1 cucharadita de maicena; sal; pimienta; aceite de oliva

55 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Se trata de una receta de origen mallorquín que se caracteriza por ser una arroz tirando a caldoso con varios ingredientes como carne de cerdo, pollo, conejo, embutidos, verduras, especias y hierbas aromáticas. El nombre "arros brut" se deriva del proceso de cocción en el que los ingredientes se cocinan juntos y aparecen con un aspecto "sucio" o turbio.

Ingredientes

200 gramos de carne magra de cerdo
200 gramos de carne magra de pollo
200 gramos de carne magra de conejo
2 unidades de tomates rallados
1 unidad de cebolla picada
1 cucharadita de pimentón dulce
2 litros de caldo de verduras y carne
300 gramos de arroz de grano redondo
4 hebras de azafrán
100 gramos de judías verdes sin hebras y troceadas
100 gramos de guisantes
100 gramos de alcachofas corazones
100 gramos de champiñones limpios y troceados
vino tinto
1 cucharadita de maicena
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Trocear todas las carnes y sofreírlas con aceite en la cazuela al fuego donde vaya a cocinarse el arroz.
Cuando la carne esté dorada, añadir el tomate rallado y la cebolla picada y rehogar todo junto.
Poner a punto de sal y pimienta, añadir el pimentón y rehogar 1 min sin que se queme el pimentón.
Añadir el caldo de verduras y hervir 30 min.
Incorporar el arroz y el azafrán y, a media cocción (unos 10 min), añadir las judías verdes, los guisantes, las alcachofas y los champiñones.
Disolver la maicena en el vino tinto y añadirlo al guiso. Una vez que el arroz esté hecho, dejarlo reposar 5 min.
El arroz tiene que quedar entre meloso y caldoso. Servir en los platos antes de que se pase.

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