Lechona ('porçela') mallorquina asada al horno

Name: Lechona ('porçela') mallorquina asada al horno
Prep time: 1380 min
Cook time: 1380 min
Total time: 1380 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 unidad de lechona; 3 unidades de limón; 40 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 40 mililitros de vino o brandy; sal; pimienta; romero; tomillo; laurel; orégano; guindilla; patatas pequeñas asadas

1380 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Este es uno de los platos más tradicionales de la isla balear que consiste en un lechón asado, sazonado y cocinado lentamente en el horno, especialmente de leña. Queda con una piel crujiente y dorada, y una carne tierna y jugosa. Es una receta que no puede faltar en cualquier festividad

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Ingredientes

1 unidad de lechona
3 unidades de limón
40 mililitros de aceite de oliva virgen extra
40 mililitros de vino o brandy
sal
pimienta
romero
tomillo
laurel
orégano
guindilla

Para acompañar

patatas pequeñas asadas

Preparación

Macerar la lechona 24 horas antes de la cocción colocándola en una bandeja bocarriba y adobando la parte interior con sal, pimienta, hierbas aromáticas, el zumo de los limones, la guindilla y el vino.
Precalentar el horno a 250ºC.
Introducir la lechona bocabajo y, cuando lleve 15 minutos de cocción, bajar la temperatura a 180ºC.
Pasadas 2 horas, dar la vuelta a la lechona dejando la piel hacia arriba.
Dejar que se ase durante otros 30 minutos o hasta que la piel esté muy crujiente.
Trocear la lechona y servir con las patatas asadas.

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