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crema pastelera 1t© Fotolia

Crema Pastelera


Actualizado 14 de marzo de 2019 - 14:37 CET

Tipo: Postres

Autor: Christian Escribà

Qué vas a necesitar: cuchillo, tabla de cortar, cazo, colador, varilla, papel film.

Ingredientes:

225 g de leche

25 g de nata líquida

1/2 vaina de vainilla

30 g de yema de huevo (1 yema y media)

45 g de huevo (1 huevo pequeño)

65 g de azúcar

25 g de almidón de maíz

15 g de mantequilla

Preparación: 

  • Calienta la leche con la vaina de vainilla abierta por la mitad.
  • En un bol, mezcla la yema de huevo con el huevo entero, el azúcar y el almidón de maíz.
  • Vierte la leche caliente encima de la mezcla de huevo y remueve bien con una varilla.
  • Introduce de nuevo la elaboración resultante en el cazo y ponla a hervir, sin dejar de remover enérgicamente.
  • Saca la vaina de vainilla, añade la mantequilla fría y remueve.
  • Cubre la mezcla con papel film (de modo que el papel quede en contacto con toda la superficie de la crema) y resérvala en la nevera para un máximo de 4 días.