Tortillitas de calabacín

1. Lavar los calabacines y rallarlos con un rallador de agujeros gruesos.
2. Poner en un colador y presionar con las manos para extraer el máximo líquido posible.
3. Batir los huevos en una ensaladera.
4. Añadir los calabacines, el pan y el queso rallados y el perejil picado, sazonar con nuez moscada, sal y pimienta recién molida y mezclar todo bien.
5. Meter al frigorífico 20 min.
6. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y echar cucharadas de la preparación, sin amontonar, hasta que se doren por las dos caras: unos 2 min por cada lado.
7. Retirar del fuego y escurrir sobre papel absorbente.

Colocar en una fuente, repartir en los platos y acompañar con unas rodajas de limón para rociar las tortillitas con unas gotas de zumo.