Fritas, en tempura, al horno, rellenas... las berenjenas nos permiten hacer mil y una elaboraciones. Rebozadas y fritas, y en algunos casos acompañadas con miel o con salmorejo, son muy populares en algunos lugares de la cocina andaluza. Nos quedamos con esas técnicas aplicadas a la berenjena, con la que formaremos unos emparedados rellenos de queso cremoso de oveja, ¡un entrante o primer plato de 10!
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