Delicias de ostras y almejas

Name: Delicias de ostras y almejas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 16 unidades de ostras; 200 gramos de almejas; 10 gramos de mantequilla; 200 mililitros de vino blanco seco; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal gorda y en escamas; 1 cucharadas de vinagre de jerez

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las ostras y las almejas pertenecen a la familia de los bivalvos por sus dos conchas. Ambos suelen comercializarse vivos, con las valvas cerradas o semiabiertas, que se cierran nada más tocarlas. También se presentan congelados, con o sin las valvas, y en conserva. Se pueden tomar en crudo pero igualmente pueden formar parte de deliciosas recetas, como esta, con una salsa de mantequilla y vino blanco.

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Ingredientes

16 unidades de ostras
200 gramos de almejas
10 gramos de mantequilla
200 mililitros de vino blanco seco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal gorda y en escamas
1 cucharadas de vinagre de jerez

Preparación

Abre las ostras con el cuchillo especial para ello.
Saca la carne y reserva las conchas.
En una sartén honda, pon el vino blanco seco con la mantequilla y 1 cucharada de aceite y echa las almejas, después de haberlas lavado bajo el chorro de agua fría.
Déjalas al fuego hasta que se abran, sácalas y reserva el caldo de la cocción.
En un cuenco grande, mezcla la carne de las ostras, cortadas en dos o tres trozos, con la de las almejas.
En un cuenco, mezcla 1 cucharada de aceite, 4 cucharadas del líquido de cocción y 1 cucharada de vinagre de Jerez.
Incorpora este líquido a la carne de las ostras con las almejas y espolvorea por encima la sal en escamas.

Presentación

Coloca en un plato llano, con sal gorda en el fondo, las conchas de las ostras y pon dentro de cada una de ellas un poco de la mezcla preparada.
Sirve fresco.

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