El concepto de 'músico' en un postre hace alusión a la mezcla de frutos secos y fruta desecada. Os presentamos unas trufas de chocolate que vamos a rellenar con avellanas, nueces y uvas pasas. ¡Un bocado delicioso e ideal para servir con el café, después del postre! Puedes probar a hacerlas también con chocolate blanco.
Ingredientes
- 2 unidades de naranja
- 200 gramos de azúcar blanca
- 200 mililitros de agua mineral
- 300 mililitros de nata para montar
- 300 gramos de chocolate negro
- 2 cucharaditas de avellanas tostadas peladas
- 2 cucharaditas de nueces peladas
- 2 cucharaditas de uvas pasas
- 100 mililitros de vino moscatel
Preparación
- Lava las naranjas, sécalas, corta en tiras finas y déjalas escurrir en un colador.
- Mezcla el agua con el azúcar y cuece hasta que espese ligeramente.
- Confita las tiras de naranja en este almíbar y córtalas en trocitos.
- Reduce a fuego medio el moscatel hasta obtener un sirope.
- Pica 200 gramos de chocolate, fúndelo en 100 ml de nata y mezcla hasta obtener una ganache lisa y brillante.
- Junta con los frutos secos picados, las pasas picadas y la naranja confitada y mezcla bien.
- Monta el resto de la nata y mezcla delicadamente con la ganache.
- Deja enfriar y, con las manos bien limpias, forma bolitas.
- Derrite el resto de chocolate y baña cada bolita en esta cobertura.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
