Gambas rojas a la parrilla

Name: Gambas rojas a la parrilla
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de gambas rojas; 200 gramos de berberechos en lata; 1 unidades de calabacín en brunoise (solo la parte verde) cocido en agua y sal; 20 gramos de aceitunas negras de Aragón picadas; 3 unidades de dientes de ajo laminados fritos; 1 manojo de cebollino picado; 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de jerez; 10 gramos de mostaza en grano; 4 unidades de puerro (mini); 4 unidades de boletus botón

20 min

fácil

4 comensales

Por: Le Cordon Bleu

Es indiscutible que el marisco siempre es el rey de la mesa en Navidad. Pero no tienes por qué comer siempre del mismo tipo. Así que, para que te animes con una variante, hoy queremos enseñarte a preparar unas exquisitas gambas rojas a la parrilla. Vamos a servirlas con berberechos, calabacín, aceitunas negras y cebollino. Los tres últimos ingredientes han ir quedar bien picaditos. Si quieres probar un plato exquisito, tienes que degustar este que te mostramos. Solo tardarás 20, ¡no te arrepentirás!

Ingredientes

4 unidades de gambas rojas
200 gramos de berberechos en lata
1 unidades de calabacín en brunoise (solo la parte verde) cocido en agua y sal
20 gramos de aceitunas negras de Aragón picadas
3 unidades de dientes de ajo laminados fritos
1 manojo de cebollino picado
100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de jerez
10 gramos de mostaza en grano

Para la guarnición

4 unidades de puerro (mini)
4 unidades de boletus botón

Preparación

Pelar o decorticar las colas de las gambas y guardar las cabezas.
Sazonar y marcar a la parrilla.
Acabar en el horno a 100º unos 10 min.
Hacer una vinagreta con los demás ingredientes y reservar.

Para la guarnición

Limpiar los minipuerros y cocerlos al vapor hasta que estén tiernos.
Limpiar los boletus y cortarlos en láminas.
Reservar algunas de ellas crudas para sazonar con un poco de vinagreta al emplatar.

Presentación

Marcar los puerros y el resto de los boletus a la parrilla, sazonar y emplatar junto con las láminas de boletus crudos con la vinagreta.
Terminar colocando artísticamente sobre los puerros la gamba recién cocinada.

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