Cazuela de cordero ibicenca

Name: Cazuela de cordero ibicenca
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 2 unidades de pierna de cordero; 500 gramos de cebolla; 4 unidades de dientes de ajo; 400 gramos de garbanzos cocidos; 150 mililitros de vino tinto; 500 mililitros de caldo de cordero; 150 gramos de aceitunas negras deshuesadas; 2 cucharadas de salsa de tomate; 2 cucharadas de perejil fresco picado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra

90 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

En esta receta ibicenca vamos a combinar cordero y garbanzos. Se convierte así, en un plato único perfecto para servir en cualquier ocasión, aunque sabemos que es en Navidad cuando más se consume esta carne... ¡siempre puedes darte un capricho! El resultado será sabroso y delicioso a partes iguales. ¿Te animas a preparar este plato?

Ingredientes

2 unidades de pierna de cordero
500 gramos de cebolla
4 unidades de dientes de ajo
400 gramos de garbanzos cocidos
150 mililitros de vino tinto
500 mililitros de caldo de cordero
150 gramos de aceitunas negras deshuesadas
2 cucharadas de salsa de tomate
2 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra

Preparación

Pelar y picar los ajos. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana.
Cortar la carne en dados de 3 x 3 cm.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar los dados de cordero por todas sus caras. Retirar y reservar en una fuente.
En el mismo aceite, dorar 2 min el ajo picado. Añadir la cebolla en juliana y sofreír 4 min.
Incorporar la salsa de tomate y los dados de cordero, bañar con el vino y llevar a ebullición.
Cocer 3 min a fuego fuerte, agregar el caldo, sazonar con sal y pimienta recién molida, bajar el fuego al mínimo y cocer durante 1 hora, añadiendo más caldo si fuera necesario.
Escurrir los garbanzos, echarlos en la cazuela junto con las aceitunas y cocer 15 min más a fuego bajo. Probar de sal y de pimienta.

Presentación

Espolvorear con el perejil picado en el último momento y repartir en los platos la carne acompañada de los garbanzos y las aceitunas. Servir caliente.

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