Chipirones en su tinta fáciles

Name: Chipirones en su tinta fáciles
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 600 gramos de chipirones ya limpios; 2 dientes de ajo; 1 cebolla; 2 sobres de tinta de calamar; 2 cucharadas de tomate frito; 200 mililitros de caldo de pescado; 150 mililitros de vino blanco; sal; aceite de oliva virgen extra

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una de esas recetas de siempre que nunca fallan. Los chipirones en su tinta resultan deliciosos. El chipirón es un producto tierno y delicado, la tinta de aporta complejidad y un intenso sabor. La clave está en limpiar bien el chipirón y en cocinar muy bien la tinta (esto es muy importante, siempre hay que recordar que la tinta sin cocinar resulta tóxica). Y si acompañas este plato con un sencillo arroz blanco, tendrás un estupendo plato único.

Ingredientes

600 gramos de chipirones ya limpios
2 dientes de ajo
1 cebolla
2 sobres de tinta de calamar
2 cucharadas de tomate frito
200 mililitros de caldo de pescado
150 mililitros de vino blanco
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para hacer estos chipirones en su tinta fáciles vamos a usar chipirones, frescos o congelados, ya limpios. De no ser así, habría que que separar patatas y aletas del cuerpo. Dar la vuelta a los cuerpos para limpiarlos bien por dentro y retirar su piel exterior.
Pelamos la cebolla y la picamos menuda. Pelamos también el ajo y lo picamos.
Acercamos una cacerola al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave.
Cuando la cebolla comience a transparentar incorporamos el tomate frito y cocinamos 5 minutos más.
Pasado este tiempo, ponemos a punto de sal y añadimos la tinta.
Incorporamos el vino inmediatamente y subimos el fuego. Cuando se haya evaporado el alcohol incorporamos el caldo de pescado.
Trituramos la salsa y volvemos a ponerla en la cazuela.
Ponemos los chipirones dentro y dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos. Al final, comprobamos el punto de sal por si fuera necesario rectificar.