Migas de bacalao a la manchega

Name: Migas de bacalao a la manchega
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de migas de bacalao; 500 gramos de patata; 3 unidades de cebolla; 2 unidades de pimiento rojo; 2 unidades de dientes de ajo; 4 unidades de huevos pequeños; azafrán; 1 cucharaditas de pimentón dulce; 2 cucharadas de pan rallado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta negra; perejil fresco para decorar

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta plato originario de la cocina manchega, se compone de migas de bacalao, patatas, cebolla, pimiento rojo y huevos. También se añade azafrán para aportar color. Para prepararlo, vas a necesitar dejar el bacalao en remojo la noche anterior para desalarlo, aunque también puedes comprarlo ya desalado para ahorrar tiempo. Su elaboración es sencilla y no te llevará más de media hora. ¿Te atreves con este plato? El resultado será delicioso.

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Ingredientes

500 gramos de migas de bacalao
500 gramos de patata
3 unidades de cebolla
2 unidades de pimiento rojo
2 unidades de dientes de ajo
4 unidades de huevos pequeños
azafrán
1 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharadas de pan rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil fresco para decorar

Preparación

Poner las migas de bacalao en remojo en agua fría durante 12 horas.
Pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y cocerlas 18 min en agua salada.
Retirar los tallos y las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras.
Pelar los tomates, retirar las semillas y picarlos. Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar y picar los ajos.
Precalentar el horno a 180º.
Calentar el aceite de oliva en una cazuela y freír 5 min el ajo picado, las cebollas y los pimientos.
Incorporar los tomates picados, el azafrán y 50 ml de agua, sazonar con sal, pimentón y pimienta recién molida y cocinar 10 min.
Añadir las migas de bacalao y las patatas escurridas y cocer 2 min más.
Echar el contenido de la cazuela en una fuente de horno y disponer encima los huevos.
Salpimentarlos y espolvorear con el pan rallado.
Introducir en el horno 4 min a 180º.
Repartir las migas de bacalao con las verduras en los platos y decorar con unas hojitas de perejil.

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